日々
雨の日のラフティ煮込み
朝からずっと雨の竹富島。
全てのお部屋は連泊中で全員が母屋テーブルにてゆっくり。
泡盛にワインにと・・日曜のお昼、大人な休日です。
さてさて 私達はキヨさんは返信メール中で私はディナーの仕込み。
コトコトとラフティを煮込み中。
圧力鍋ではなく 我が家はルクルーゼで弱火、時間かけて。
ベースは泡盛に波照間の黒糖。ダイナミックな白ネギと生姜。
作り置きはしないのでディナーの日に人数分だけ
煮込んでいるという要領の悪さですが
これが良いんです。
作り置きしちゃうと味も染み込みすぎるし
せっかくのあぐーの脂身のゆるゆる感がなくなってしまう。
これに かつおこんぶ出汁で炊いた大根と花型人参を添えて
茅乃舎の生七味でお召し上がりいただきます。
今日の雨はやみそうな気配はなく 引き続き夜も雨模様。
雨音の聞きながらのディナーもまたよろし。
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cagoは1日3組のみ限定の小さなお宿です。
cago winterエステ 100分16000yen
2016-11-20 | Posted in 日々