日々

VEGETABLE 島らっきょ

今朝から暖かな風が吹いてる竹富島　27℃

今日は曇りで明日は雨マークの予報。

昨晩のディナーで試食としてお出しした夏仕様の一品。

中くらいの甘いトマトをくりぬいておき、

それから、島らっきょでタルタルソースを作り

アボカドとトマトの中味のジュレを混ぜ合わせたもの。

昨日からお泊まりの常連のリエさんからok頂いたので安心。

島らっきょはさくさくの天ぷらが美味しいのですが

なんせ ひと袋に入っている量が多く安いので　ケチることなく使えるのが特徴。

この季節は最初の冷たい一品は

竹富島の海で捕ってきた　もずくをお出ししてるのですが

今年は日照不足の為にもずくの成長が遅れてるらしくまだらしいです。

自然のものだから　こればっかりは仕方ないことですが。

まっ　色々なお野菜を使って素材が活かせるように

工夫して楽しいディナーになるように頑張らねば。

その為には　たまにはホンモノのフレンチやイタリアン、日本料理などなど・・

美味しいモノを食べに行き　目と舌で味わってこないといけないと思うのです。

が、私はもはや贅沢禁止の身。ましてそのようなお店は石垣島にもありません。

だから、ブライダルで共に頑張ったシェフの味を思い出しながら

日々精進。

思いだしたついでに　シェフのフォアグラ寿司と越冬じゃがいものマッシュは

good taste!!!　美味しかったなぁ。

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cagoは1日3組のみ限定のちいさなお宿です。

cagoエステ・初夏　6/19まで　火・木・土OPEN 80分12000yen

cago＆magunifico青空カット 4/20・21限定OPEN