日々

鰯

竹富島の海で大漁に獲れたちいさなイワシ。

ざっと２００匹ほど　いただきました。

さっそく鰯のしたく開始。

まずは南蛮漬けをパパッと作り・・・　トントン叩いてつみれにしてみたり・・

ちいさなフライにしてみたり・・　量が量だけにまだまだ鰯は減らず。

これは鰯のオイルサーディンのしたく。

石垣島の塩で１時間寝かせて　その後はフライパンにオリーブオイルを鰯が浸かる程度に注ぎ

ローリエやタイム、島にんにく、島とうがらし　庭から摘んできたバジルも入れてしまい

じっくり低温で煮込むこと１時間以上。

島の鰯で作った手作りオイルサーディンが完成。ガラスの瓶に入れて保存。

cagoのピザにトッピングしたらきっと美味しいはず。

楽しみ☆

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cagoは１日３組のみ限定のちいさなお宿です

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