日々

新しいことを楽しむ

沖縄の台風の影響もなく凄く良い天気の竹富島。

ゲストの皆さんも朝からビーチ、お昼寝してまたビーチと。

日焼けした顔がさらにリゾート感をかもしだしてます。

さてさて、今夜のディナーの前にひと仕事。

最近ハマっているドレッシング作り。メインのアグーのカツレツに添えるため。

今日は３０歳の皆様なのでメニューは若干若者向けの島イタリアンで。

石垣島のマグロを軽く炙り焼いて　島のタコとバジルとパスタにしてみたり

カルパッチョのソースはナッツ多めのオリーブオイル。

ローズマリーが効いたフォカッチャも。

ドレッシングの話に戻ると・・今の季節のパイナップルは極甘なので

爽やかさをさらに出すためにシークヮーサーの絞りたて果汁と

ブラックペッパーを気持ち多めにしてみました。

隠し味の小山さんちのフェンネルも摘み立て。塩も石垣島の塩を使ってます。

今夜のディナーでこのひと瓶が無くなるほど。

自分でいうのもなんですがとても美味しいですよ。

私たちの島での暮らしも早いもので来年で５年目を迎えます。

宿の作業内容は相変わらず大変で猫の手も借りたいほどですが

時間を見つけてはドレッシングを作ったり塩を作ったり、

ハーブの種類や島の自生の植物を調べたりと　新しいことを楽しむ事も覚えました。

インドアなので海で泳いだりアグレッシブにアクティビティを楽しむ事は

ほとんどしないのですが

誰かの為に何かを作るという事が今さらながら楽しくなってます。

島の人にわけたり、馴染みのお客様にお譲りしたりと。

そんなこんなでこの島素材のドレッシング、

もの凄く美味しいのでハマってます。

季節限定ですがお泊まり予定の方はどうぞお楽しみに。

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cagoは１日３組のみ限定の大人向けの小さなお宿です。