日々

そら豆のポタージュ

そら豆と　とうもろこし。

この季節にしか作らない冷たいポタージュ用。

今年はついつい作るのを懸念していたけど

先日、結婚式に参列した娘から

｢披露宴で食べた　ホワイトアスパラのポタージュが　超～美味しかった♥｣

なんて聞いたものだから　私も奮起して今朝から仕込み始め。

作り方はいたってシンプル。

そら豆を房からだして茹でます。

さっと冷水で冷まし　外皮をひとつひとつ丁寧に外してあげて

バターで熱した鍋に　細切りのタマネギとガーリックと一緒に炒めて、

ひたひたにお水を入れてブイヨン入れ煮込んで

ブレンダーでスープ状にしてシノアで濾して。

味付けは最後に美味しい塩をひとつまみ。　　小分けして冷凍保存。

食べる毎に解凍し生クリームを足して味を調えれば完成。

キレイなグリーン色になります。

私は好みがはっきりしてて　気分屋さん。

それをキヨさんは　ワガママと言うけれど。

だからこのポタージュを出したり　出さなかったりは、その日の気分。

でも、暑い日には

どうぞお楽しみに。

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cagoは１日3組のみ限定のちいさなお宿です。