日々

雨の日のラフティ煮込み

朝からずっと雨の竹富島。

全てのお部屋は連泊中で全員が母屋テーブルにてゆっくり。

泡盛にワインにと・・日曜のお昼､大人な休日です。

さてさて　私達はキヨさんは返信メール中で私はディナーの仕込み。

コトコトとラフティを煮込み中。

圧力鍋ではなく　我が家はルクルーゼで弱火、時間かけて。

ベースは泡盛に波照間の黒糖。ダイナミックな白ネギと生姜。

作り置きはしないのでディナーの日に人数分だけ

煮込んでいるという要領の悪さですが

これが良いんです。

作り置きしちゃうと味も染み込みすぎるし

せっかくのあぐーの脂身のゆるゆる感がなくなってしまう。

これに　かつおこんぶ出汁で炊いた大根と花型人参を添えて

茅乃舎の生七味でお召し上がりいただきます。

今日の雨はやみそうな気配はなく　引き続き夜も雨模様。

雨音の聞きながらのディナーもまたよろし。

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cagoは1日3組のみ限定の小さなお宿です。

cago winterエステ　100分16000yen